Kahve ağaçlarında yetişerek meyvelerinden ayrılan ve işlenerek kavrulmaya hazır gelen çekirdeklere çekirdek kahve denir. Ayrıca bu kahveler kahvenin ham hali olarak da kabul edilir. İşlenen çekirdekler yüksek sıcaklıkta kavrularak kullanıma uygun hale getirilirler. Ancak iyi bir kahve tatmak isteyen kişilerin çekirdek kahveyi tercih etmeleri önerilir.
Ancak bu kahvenin satın alınması istendiğinde şunlara dikkat etmek gerekir;
- Tazeliğine
- Renk ve boyut uyumuna
- Kavurma derecesine
- Kahve çeşidine
- Öğütme derecesine
- Ambalajına
- Markasına
Bu konulara dikkat edilerek satın alınması lezzetli çekirdek kahvenin tüketilmesine imkan verir. Bu nedenle sipariş öncesinde bu konulara dikkat edilmeli ve kahve türleri incelenmelidir.
Tazeliğine
Tazelik çekirdek kahveyi satın alırken dikkat edilmesi gereken ilk konudur. Çünkü bir kahvenin taze işlenmiş veya kavrulmuş olması tüketim için en uygun zamana sahip olduğunu gösterir.
Ayrıca kahvenin taze olması maksimum aroma ve lezzetin alınmasına yardımcı olur. Çünkü kahvelerin tazeliklerini yitirmesi tadının değişmesine veya aromasının ilk günkü kadar yoğun olmamasına neden olur. Bu nedenle mutlaka taze çekirdek kahveler alınmalıdır.
Çekirdek kahvenin taze olduğunu anlamanın yolu kavurma tarihini öğrenmektir. Bir kahve çekirdeği kavrulduktan sonra maksimum 2-4 hafta boyunca yoğun aroma ve lezzete sahiptir. Bu süreyi aşmayan çekirdek kahveler satın alınmalıdır.
Renk Ve Boyut Uyumuna
İnsanların kaliteli çekirdek kahve tüketmeleri son derece önemlidir. Kahve çekirdeklerinin kalitesini anlamanın yolu kolaydır. Bunun için kişilerin yapması gerekene çekirdeklerin boyut ve renk uyumuna bakmaktır. Özellikle açıkta satılan kahvelerde bunu sağlamak oldukça kolaydır.
Kaliteli çekirdek kahvelerde çekirdekler renkleri aynı tona sahip olur. Renk uyumsuzluğunun olması kahvenin kavrulması üzerinden zaman geçtiğini gösterir. Renk yanı sıra kahve çekirdeklerinin de orantısız olması kaliteden şüphe etmeye neden olur.
Kavurma Derecesine
Çekirdek kahveleri seçerken kavurma derecesinin öğrenilmesi gerekir. Çünkü kahve çekirdekleri kavurma esnasında birçok işlemden geçer ve bu işlemler kahvenin son aroma ve lezzet kazanmasına yardımcı olur.
Çekirdek kahveler 3 farklı derecede kavrulurlar. Bunlar açık (hafif) kavurma, orta kavurma ve koyu kavurma olarak isimlendirilir. Açık veya hafif kavurma işlemi sonunda kahvelerin sert olmamasına yardımcı olur. Ayrıca bu kavurma sayesinde kahvenin asiditesi yüksek olur. Buna ek olarak hafif şekilde kavrulan çekirdek kahvelerin tadı daha çok çiçek ve meyve aromalarına sahip olurlar.
Orta derecede kavrulan çekirdek kahvelerin tadı dengeli durumdadır. Bu sayede her birey tarafından tüketilmesi mümkün olur. Ayrıca bu kahvelerin asiditesi ortalama seviyede olur ve bu da içimi kolaylaştırır. Orta derecede kavrulan kahvelerin tadında ise daha çok çikolata ve karamel tatları öne çıkar.
Koyu derecede kavrulan çekirdek kahvelerin tadı yoğun olarak görülür. Bu da kahvenin daha sert ve acı olmasına yardımcı olur. Ayrıca bu kahvelerin tadı koyu çikolata ve koyu karamel olarak görülür.
Kavurma dereceleri kişilerin kahve içim tercihlerinde etkili olur. Sert kahve içmeyi seçen kişiler koyu kavrulan çekirdek kahveleri alırken hafif kahve içmeyi sevenler açık kavrulan çekirdek kahveleri satın alabilirler.
Kahve Çeşidine
Çekirdek kahvelerin satın alınmasında kahve çekirdeklerinin türü ve menşei önemlidir. Çünkü çekirdeğin yetiştiği ülke ve çekirdeğin özelliği kahvenin aromasının, tadının ve kalitesinin anlaşılmasına yardımcı olur.
Çekirdek kahvelerin çeşitleri şunlardır;
Robusta: Düşük rakımda yetişen ve kafein miktarı yüksek olan kahve çekirdekleridir. Ayrıca bu kahvelerin tadı acımtırak, güçlü ve yoğun durumdadır. Bu kahve çekirdeklerinin yetiştiği yerler ise Endonezya ve Vietnam’dır.
Arabica: Yüksek rakımda yetişen ve kafein miktarı düşük olan kahve çekirdekleridir. Yumuşak tada sahip olan kahveler için uygundurlar. Bu kahve çekirdeklerinin yetiştirildiği yerler ise Kolombiya ve Etiyopya’dır. Ayrıca Arabica kahve çekirdekleri sayesinde geniş aromaya sahip kahveler tüketilebilir.
Excelsa: Aroma yoğunluğu ve çeşidi fazla olan orta boyutta bulunan kahve çekirdekleridir. Bu çekirdeklerin yetiştiği ülke sayısı fazladır. Bu durum kahve çekirdeklerinin aroma açısından çeşitlenmesini sağlar.
Excelsa çekirdeklerinin yetiştiği yerler ise şunlardır; Honduras, Guatemala, Etiyopya, Brezilya ve Kolombiya gibi ülkeleridir.
Liberica: İri taneli, odunsu ve çiçeksi aromalara sahip olan ve hafif içimli olan kahve çekirdekleridir. Bu çekirdeklerin kullanım oranı oldukça düşüktür. Liberica çekirdeklerinin yetiştiği yerler ise Afrika, Asya ve Filipinler’dir. Üretim oranının düşük olması kullanımının da azalmasına neden olur. Ayrıca bu kahvenin kafein oranı da orta seviyededir.
Kahve çekirdeklerinin türleri ve üretildiği yerler kişilerin istedikleri çekirdek kahveyi bulmalarına yardımcı olur. Ayrıca bu çekirdekleri kafein oranları seçimde etkili olur.
Öğütme Derecesine
Çekirdek kahvelerin seçiminde öğütme derecesine dikkat edilmelidir. Bunun nedeni her kahvenin aynı kalınlıkta öğütülemeyecek olmasıdır. Çünkü öğütme oranının doğru olmaması istenen kahvenin demlenmesi veya pişirilmesini engeller.
Türk kahvesini tüketmek için çekirdek kahvelerden yararlanılacaksa öğütme derecesinin toz kıvamında olması gerekir. Bu kıvamda öğütmenin yapılmamış olması kahveden istenilen tadın ve yoğunluğun alınmasını engeller.
Öğütme derecesi kahvenin hazırlanması için kullanılacak yöntem ve ekipmanın seçilmesi açısından da önem taşır. French press için kullanılan çekirdek kahvenin kalınlığı ile espresso için kullanılan çekirdek kahvenin kalınlığı aynı değildir. Bu nedenle tüketilecek kahveye göre öğütme derecesi öğrenilmeli ve satın alınmalıdır.
Ambalajına
Çekirdek kahveyi satın almadan önce ambalajına dikkat edilmesi gerekir. Çünkü kullanılan ambalaj kahvenin taze kalmasına yardımcı olur. Güneş ışınlarından veya çevreden etkilenen bir ambalaj nedeniyle kahve tadı bozulacağından sağlık için tehlike oluşturur. Bu nedenle kahvenin ambalaj özellikleri incelenmeli ve seçim yapılmalıdır.
Çekirdek kahvenin ambalajının hava almayacak özellikte olduğundan emin olunmalıdır. Bu aşamada vakumlu ambalajlar aranabilir. Bunun dışında saklama koşulları ve son kullanım süresi gibi bilgilerin ambalajda bulunduğundan emin olunmalıdır.
Markasına
Çekirdek kahveyi satın alırken marka bilgisi edinilmelidir. Güvenilir bir marka tarafından üretilmiş olan kahve seçilmelidir. Bu sayede aranan tat ve kalitedeki kahveye sahip olunur.
Çekirdek kahveyi üreten markanın kalitesinden emin olmak için sertifikaları incelenebilir. Özellikle kalite ve hijyen sertifikaları doğru kahveyi bulmakta etkili olur. Bunun dışında üretici markanın ulaşılabilir olduğundan emin olmak gerekir. Bu sayede çekirdek kahveyle ilgili yaşanan sorunlarda üreticiye ulaşılarak destek alınabilir.
WhatsApp Destek